Bohnenkraut
Satureja montana
Bohnenkraut - auch Berg-Bohnenkraut oder Winter-Bohnenkraut genannt - heisst im Volksmund auch Pfefferkraut oder Wurstkraut. 
Es gehört zur Familie der Lippenblütler und war ursprünglich in der Gegend des Mittelmeeres bis hin zum Iran zu Hause.
Es wächst in kleinen Sträuchern und kann eine Höhe bis zu 50 cm erreichen.
Es wächst in kleinen Sträuchern und kann eine Höhe bis zu 50 cm erreichen.
Verwendet werden die Blätter und die nicht verholzten Teile des Stengels.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Bohnenkraut schmeckt kräftig würzig und kann auch als Pfefferersatz genommen werden, mit leicht erdigem Grundton und zart blumiger Note.
Bohnenkraut schmeckt kräftig würzig und kann auch als Pfefferersatz genommen werden, mit leicht erdigem Grundton und zart blumiger Note.
Der Geruch erinnert an Bohnen und ist geeignet für Salz- und Essiggurken, verschiedene Salate wie Gurken-, Tomaten-, Fisch- und Kartoffelsalat. Es ist ebenso für Suppen, Fisch, Kohl und Hülsenfrüchte (mindert die blähende Wirkung) geeignet. Aufläufe und Eintöpfe, Kräuteressige und -öle, sowie Gemüsepfannen und Ragouts gewinnen an Geschmack.
Aber Vorsicht! Zuviel Bohnenkraut verdirbt die Speise.
Bohnenkraut fördert die Magensaft- und Bauchspeichelproduktion und ist blähungstreibend.
Die Würzkraft des Bohnenkrauts verdankt es seinem Gehalt an ätherischem Öl.
Bohnenkraut gilt als krampflösend und es soll die Darmtätigkeit regulieren und schwere Speisen besser verdauen helfen. Menschen mit empfindlichem Magen wird Bohnenkraut als Ersatz für Pfeffer empfohlen.
Bohnenkraut gilt als krampflösend und es soll die Darmtätigkeit regulieren und schwere Speisen besser verdauen helfen. Menschen mit empfindlichem Magen wird Bohnenkraut als Ersatz für Pfeffer empfohlen.
Tee aus Bohnenkraut soll Husten und Erkältungen lindern. 
Dazu nimmt man 2 TL Bohnenkraut und überbrüht es mit es mit 1/4 l kochendem Wasser. Dann lässt man das Ganze ca. 10 min. zugedeckt ziehen. Abseihen und noch warm trinken.
Will man ihn gegen Husten trinken kann er mit Honig gesüsst werden. Ansonsten lieber ungesüsst trinken.
