Bärlauch-Pesto
Zutaten:50 g Bärlauch
2 Esslöffel Pinienkerne
2 geschälte Knoblauchzehen in Viertel schneiden
0.5 l kaltgepresstes Olivenöl
ein wenig Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zupfen.
Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Den Parmesan darunter mischen.
Anschliessend nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Pesto ist - ohne Käse und Knoblauch zubereitet - in einem gut verschlossenen Glas (ca. 1 cm mit Öl bedeckt) ca. 1 Jahr haltbar.
Bärlauch-Pesto passt zu Pasta und als Brotaufstrich.
Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zupfen.
Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Den Parmesan darunter mischen.
Anschliessend nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Pesto ist - ohne Käse und Knoblauch zubereitet - in einem gut verschlossenen Glas (ca. 1 cm mit Öl bedeckt) ca. 1 Jahr haltbar.
Bärlauch-Pesto passt zu Pasta und als Brotaufstrich.
