Grünkernfrikadellen

Zutaten:

250 g Grünkern (grob geschrotet)
1/2 l Wasser
je 1 TL getrockneter Origano und Majoran
1 TL Kräutersalz
2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
80 g Butter
100 g Vollkornbrösel oder Vollkornmehl
3 Eier zum Binden

Zubereitung:

Grünkernschrot mit kochendem Wasser übergiessen, auf kleinste Hitze stellen und 15 min. quellen lassen.
Mit Origano, Majoran und Kräutersalz würzen, abschmecken und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in 40 g Butter dünsten bis sie weich sind. Zu dem Schrot geben.
Vollkornsemmelbrösel oder Vollkornmehl und Eier dazu rühren.
Anschliessend alles gründlich mischen.

Eine Probe-Frikadelle in der Pfanne ausbacken. Wenn der Teig zu bröckelig ist, mit etwas Speisestärke oder Vollkornmehl binden.
Frikadellen formen und in der Pfanne in Butter oder Öl ausbacken.

Statt Wasser kann man gut auch Gemüsebrühe nehmen.
Grünkernfrikadellen lassen sich sehr gut "auf Vorrat" backen und schmecken auch kalt ganz ausgezeichnet.