Moussaka mit Zucchini

Zutaten: Für 6 Personen benötigt man:

1 kg Zucchini
500 g mehlige Kartoffeln
500 g Tomaten
175 g mittelalten Gouda
40 g Mehl
2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/8 l Gemüsebrühe
3/8 l Milch
125 g Sahne
1/2 TL Cayennepfeffer
schwarzen Pfeffer
Salz
Muskatnuss
50 g weiche Butter
3 EL Öl

Und so wird es gemacht:
Den Käse reiben.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein zerkleinern, das Öl erhitzen und darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen.
Dann mit dem Mehl, Cayennepfeffer und dem schwarzen Pfeffer bestreuen und kurz anrösten.
Die Brühe mit der Milch vermischen, langsam über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung giessen und solange rühren, bis die Sauce glatt ist.
Danach noch 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und die Sahne und den geriebenen Käse einrühren. Abschmecken mit  Muskat und Salz. Dann abkühlen lassen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten enthäuten, würfeln
Petersilie waschen und fein hacken.

Nun wird die Auflaufform mit der Butter ausgefettet.
Schichtweise zuerst die Zucchini, dann die Kartoffelscheiben und zuletzt die Tomatenscheiben in die Form füllen. Zwischen jede Lage Käsesauce und Petersilie geben und salzen.
Die Moussaka schliesst mit der Käsesauce.
Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Jetzt kommt die Aufflaufform auf die untere Schiene in den kalten Ofen.
Bei ca. 200 Grad dann etwa 60 Minuten backen (nun sollten die Kartoffeln gar sein)

Dazu Fladenbrot, Tzatziki und Salat.
Nicht zu vergessen: ein leckerer Wein!