Topinambur-Gratin

Zutaten:

800 g Topinambur
150 g geriebenen Käse (z.B. Gouda)

Eiermilch:
125 ml Sahne, 125 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

So wirds gemacht:
Topinambur waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form schichten.
Mit der Eiermilch übergiessen, den Käse darüber streuen und im Backofen bei ca. 175 Grad 1 Stunde backen.

Für einen pikanteren Geschmack kann man 200 g angeschwitzte und gewürzte Lauchringe anschliessend über den Topinambur geben.